Japonský nůž Kengata 180mm Kanetsune Hon-Warikomi 2000-series

Detailní popis produktu

Japonský nůž Kengata 180 mm – Kanetsune Hon-Warikomi 2000-series

Ostrý charakter s duší samuraje – síla, ostrost a elegance v jednom tahu
Model Kengata z prémiové série Kanetsune Hon-Warikomi 2000 přináší to nejlepší z japonské nožířské tradice. Tvar čepele ve stylu bunka / kengata s ostrou špičkou ti poskytne maximální přesnost při práci s masem, zeleninou i rybami, a navíc působí sebevědomě a výrazně.

Čepel je vykována metodou hon-warikomi – jádro z legendární uhlíkové oceli Shirogami #2 (White Paper Steel) je vsazeno mezi měkčí vrstvy pro ideální rovnováhu mezi tvrdostí a odolností.
Výsledkem je nůž s výjimečně ostrým ostřím, který zvládne i velmi jemné řezy – a přesto odolá nárokům každodenní kuchyně.

Rukojeť z magnólie a bambusu působí tradičně, je lehká a perfektně padne do ruky. To vše podtrženo japonskou čistotou a estetickým smyslem.

Pro koho je tento nůž?
– pro zkušené kuchaře, kteří vyžadují maximální přesnost
– pro milovníky japonských nožů a ručního řemesla
– pro každého, kdo ocení špičkovou kvalitu a výrazný design
– ideální jako hlavní nůž do kuchyně i reprezentativní kousek

Na co se používá?
– precizní krájení zeleniny, masa i ryb
– špikování, filetování, detailní práce i silové řezy
– všestranný nástroj s ostrou špičkou pro technickou práci

Čím je výjimečný?
– čepel z uhlíkové oceli Shirogami #2 – extrémní ostrost
– tradiční konstrukce hon-warikomi
– tvar kengata/bunka – elegantní, ostrý a praktický
– tvrdost cca 61 HRC – vysoká výdrž ostří
– rukojeť z magnólie s bambusovým bolsterem
– ruční výroba v Seki, Japonsko

Materiály a provedení
– čepel: 3vrstvá – jádro z uhlíkové oceli Shirogami #2
– délka čepele: 180 mm
– tvrdost: cca 61 HRC
– rukojeť: magnóliové dřevo + bambus
– značka: Kanetsune Japan
– vyrobeno: Seki City, Japonsko

Čištění a údržba japonského nože

Pozor na vlhkost a agresivní látky
Uhlíková ocel Shirogami je extrémně ostrá, ale citlivá na vlhkost. Po každém použití nůž ihned omyj vlažnou vodou, důkladně osuši a občas jemně naolejuj. Nikdy nenechávej nůž ve dřezu ani ve vodě.

Doporučení a údržba

• Nůž nemyj v myčce – vždy ručně a jemně.
• Broušení doporučujeme svěřit odborníkovi nebo použít jemný vodní kámen.
• Uchovávej odděleně od ostatních nožů, ideálně v pouzdře nebo na magnetu.
• Pravidelně kontroluj ostří – jedině s maximální ostrostí ukáže svůj plný potenciál.
• Ukládej mimo dosah dětí – je velmi ostrý.