Japonský nůž Santoku 165mm Kanetsune Hon-Warikomi 2000-series

Detailní popis produktu

Japonský nůž Santoku 165 mm – Kanetsune Hon-Warikomi 2000-series

Klenot japonské kuchyně – preciznost, ruční výroba a duše tradice
Model Santoku z řady Hon-Warikomi 2000 od Kanetsune Japan je výsledkem mistrné ruční práce, kde se snoubí tradiční konstrukce, špičková ocel a nádherný design.
Je ideálním nožem pro každodenní přípravu masa, ryb i zeleniny, a to s absolutní přesností a minimem námahy.

Nůž má čepel s jádrem z uhlíkové oceli Shirogami #2 (White Paper Steel), která je tvrdá, velmi ostře brousitelná a mimořádně ostrá. Vnější vrstvy z měkčí oceli dodávají noži odolnost a kontrastní vzhled. Čepel je ručně vykována metodou hon-warikomi, což je tradiční japonská technika vsazení tvrdého jádra mezi dvě měkčí vrstvy.

Rukojeť z magnóliového dřeva s bolsterem z bambusu dodává noži lehkost, čistý vzhled a příjemný úchop.

Pro koho je tento nůž?
– pro kuchaře, kteří ocení tradici a řemeslnou kvalitu
– pro milovníky ručně vyráběných japonských nožů
– pro každodenní použití v domácí i profi kuchyni
– jako investice do nástroje, který slouží a těší zároveň

Na co se používá?
– krájení, sekání, plátkování masa, ryb a zeleniny
– všestranný kuchyňský pomocník
– ideální do ruky díky nižší hmotnosti a skvělé ovladatelnosti

Čím je výjimečný?
– čepel: Shirogami #2 (White Paper Steel) – extrémní ostrost
– konstrukce: hon-warikomi – tradiční vsazení tvrdého jádra
– rukojeť: magnóliové dřevo s bolsterem z přírodního bambusu
– tvrdost cca 61 HRC – dlouhá výdrž ostří
– ruční výroba v Seki, Japonsko – region s nožířskou tradicí

Materiály a provedení
– čepel: 3vrstvá – jádro z uhlíkové oceli Shirogami #2
– délka čepele: 165 mm
– tvrdost: cca 61 HRC
– rukojeť: magnólie a bambus
– značka: Kanetsune Japan
– vyrobeno: Seki, Japonsko

Čištění a údržba japonského nože

Pozor na vlhkost a agresivní látky
Uhlíková ocel Shirogami je extrémně ostrá, ale také citlivější na vlhkost. Po každém použití nůž ihned omyj vlažnou vodou, důkladně osuši a občas jemně naolejuj. Nikdy nenechávej nůž ve dřezu ani ve vodě.

Doporučení a údržba

• Nůž nemyj v myčce – vždy ručně a jemně.
• Broušení doporučujeme svěřit odborníkovi nebo použít jemný vodní kámen.
• Uchovávej odděleně od ostatních nožů, ideálně v pouzdře nebo na magnetu.
• Pravidelně kontroluj ostří – jedině s maximální ostrostí ukáže svůj plný potenciál.
• Ukládej mimo dosah dětí – je velmi ostrý.